Déjeuner du 13 février

Entrées

Betterave, espuma st marcelin,

endive croquante, pralin noix & graines de tournesol

_

Rillette de maquereau & gel citron

_

Terrine toastée La Belle Équipe.

Plats 

Cœur de longe de porc au jus corsé,

Crème de patate douce 

& légumes de saison laqués à l'estragon

_

Filet de bar vapeur, écume d'étrille au yuzu kasho, 

Pastasotto de perle de blé au curcuma butternut & poireaux,

Royale d'épinard à la ricotta

_

Crème de patate douce 

& légumes de saison laqués à l'estragon

(végétarien)

Desserts

Ile flottante, crème anglaise au pop corn,

caramel miso

_

Tiramisu orange, crème monté tonka & tuile meringuée

_

Crème brûlée à la fleur d’oranger

_

Trio gourmand

(Entremet, Crème brûlée à la fleur d’oranger, Cheesecake caramel miso) 

_

Brie à la Tartufata maison,

ou Assortiment de fromages

_

Faisselle

(crème, fruits rouges, miel)